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Recettes  

Kheema: Sert 4 personnes. Ce mélange de viande épicée est une recette du nord de L'Inde qui est traditionellement cuit avec de l'agneau. Chez Millie's, ce plât très populaire est préparé avec du boeuf haché. Servi avec du yogurt, de l'aubergine frit dans du cumin et du riz.

1 livre (500 g) de viande hachée maigre, 3 cuillère a table (45 mL) d'huile d'olive, 1 moyenne oignon, 5 girofles d'ail couper mince, 1 piment fort ou jalapeno couper fin sans les graines, 1 poivron pimenté couper, 1 cuillère a table (15 mL) d'assaisonement seven-spice*,1/2 cuillère a thé (2 mL) de sel, 1 1/2 cuillère a thé (7 mL) de cassonade. * Une sorte d'épice indienne en vente dans des magasin spécialisée. Dans un grosse poele, faire frire le boeuf, sous un feux moyennement haut, en le decoupant a l'aide d'une fourchette et en le retournant, jusqu'a ce que la viande soit brune. Avec une cuillère enlever le gras et mettre la viande sur un plât. Dans une poele faire cuire l'huile d'olive, les onions, l'ail et le piment fort jusqu'a ce que le tous, soit mou. Ensuite, retourner la viande a la casserole et assaisonnée le tout avec le poivron pimenté, l'assaisonement seven-spice, du sel, le sucre. Et brasser pour bien mélanger les ingredients. Faire cuire a basse température pour a peu près 10 minutes. Servir chaud.

Contenu alimentaire approximatif par portion :

Calories...........................300 Protéine............................. 26 g Gros................................... 18 g Hydrates de carbone................... 6 g Fibre diététique...................... 1 g Sodium.........................330 mg
Ginger Trout : Sert 4 personnes. Un plât exotique de poisson farci d'herbes et d'épices. Avec une couche de miel a l'exterieure, servit avec du zucchini frit, des bleuets frais et du riz. 1 truite fraîche de près de 2 livres (1 kg), 1 tasse (250 mL) de racine de gingembre fraîche, 1/2 tasse (125 mL) d'ail couper fins, 2 cuillère a table (30 mL) d'onions couper mince, 4 ou 5 branche de coriandre, 1/2 cuillère a thé (2 mL) de sel, 2 cuillère a table (30 mL) de miel, 1 cuillère a table (15 mL) d'huile de sésame, 1/2 tasse (125 mL) d,ouzo ou d'arak (liquer optionel), moudre 1/2 cuillère a table de cardamom. Trancher le poisson ouvert et desossés le. Dans un bolle, combiner le gingembre, l'ail et les onions. Étaler la coriandre en dedans du poison et remplissez le avec la mixture aux gingembre. Asperger l'exterieur du poisson avec du sel et étaler le miel et l'huile de sésame. Broil a peu près 4 pouces (10 cm) de l'élément pour 10 minutes par pouce (2.5 cm) d'épaisseur du poisson. Verser le ouzo ou l'arak juste avant de sortir le poisson du broileur. Sous poudrée de cardamom et servir.

Contenu alimentaire approximatif par portion :

Calories........................... 450 Protéine.............................. 54 g Gros................................... 17 g Hydrates de carbone.................. 19 g Fibre diététique...................... 1 g Sodium.........................330 mg
  Les Moules du Millies: Sert 4 personne. Des épice de plus sont ajouté a un simple plât de moule quand Bashar Shbib les prépares. Pour la touche finale ce-mois ci, il ajoute des bleuets, et il suggère n'importe quelle baie peuvent étre utulisée - ou des tomates trancher, si vous préférer. 2 livres (1kg) de moules, 1 1/2 cuillére a table (7 mL) d'huile d'olive , 1/2 oignon trancher, 1 jalapeno trancher, 1 cuillère a table (15 mL) de feuille de coriandre frais, 1 cuillère a thé (5 mL) d'huile de sesame, 1/2 cuillère a thé (2 mL) d'assaisonement seven-spice*, 1/2 tasse (125 mL) de racine de gingembre fraîche,1/2 tasse de vin blanc sec, 1/2 tasse de bleuets frais, 1/2 cuillère a table (15 mL) de menthe fraîche et en plus de la farine de menthe, 1 cuillère a table (15 mL) de pistache avec écaille. * Une sorte d'épice indienne en vente dans des magasin spécialisée. Frotté les moules, pour enlever les résidue sur les coquillage. Et faire très attention de jeter les moules qui ne se ferme pas, quand vous tappez dessus. Dans une grosse casserole, commencer par l'huile sous un feu moyen et sauté les onions, l'ail et jalapeno jusqu'a temps qu'il soit légerement brun. (a peu près 2 minutes) Brasser la coriandre, l'huile de sésame, l'assaisonement seven-spice, et le gingembre, et continuer la cuisson pendant environ 30 secondes. Ajouter les moules, couvrir, and cuire, en mijotant une fois, pendant 5 a 7 minutes, ou jusqu'a ce que les moules soit ouverte. Jeter n'importe quelles moules qui ne s'ouvrent pas. Verser du vins par dessus le tout, tranférer le plât dans un bolle, ajouter des bleuets, la menthe et les noix de pistaches et servir.

Contenu alimentaire approximatif par portion:

Calories...............................300 Protéine................................ 31 g Gros........................................ 9 g Hydrates de carbone....................17 g Fibre diététique...........................1 g Sodium..........................720 mg